Як правильно заварювати китайський чай
Китайський чай можна заварювати по-різному — усе залежить від ваших уподобань, часу та бажаного результату. Один і той самий чай може розкриватися зовсім по-іншому залежно від способу приготування. Нижче — три найпопулярніші методи.
1. Чайна церемонія Гун Фу Ча
Гун Фу Ча (功夫茶) — традиційний китайський спосіб заварювання, який дозволяє максимально розкрити смак, аромат і характер чаю. Назва перекладається як «чай, приготований з майстерністю». Для цього способу використовують гайвань або невеликий чайник об’ємом 100–200 мл.
- 1Насипте 5–8 г чаю на 100–150 мл води.
- 2Використовуйте воду потрібної температури залежно від виду чаю.
- 3Першу коротку протоку (5–10 секунд) зазвичай зливають, щоб «пробудити» чайне листя.
- 4Наступні проливи тривають від 10 до 30 секунд, поступово збільшуючи час.
- 5Якісний китайський чай витримує від 5 до 15 проливів, щоразу відкриваючи нові відтінки смаку.
Такий спосіб ідеально підходить для улунів, пуерів, червоних, білих і багатьох зелених чаїв.
2. Заварювання методом настоювання
Це найпростіший і найзручніший спосіб для щоденного чаювання вдома чи в офісі.
- 1Візьміть 2–4 г чаю на 250–300 мл води.
- 2Залийте водою відповідної температури.
- 3Настоюйте 2–5 хвилин залежно від сорту чаю та бажаної міцності.
- 4Після настоювання відокремте листя від напою або перелийте чай в інший посуд.
Цей метод добре підходить для більшості видів китайського чаю та не потребує спеціального посуду.
3. Заварювання в термосі
Термос — чудовий варіант для подорожей, роботи, навчання або тривалих прогулянок. Деякі сорти китайського чаю прекрасно смакують навіть після кількох годин настоювання.
- 1Насипте 2–5 г чаю на 500 мл гарячої води.
- 2Закрийте термос і залиште чай настоюватися.
- 3Напій можна починати пити вже через 15–20 хвилин або насолоджуватися ним протягом кількох годин.
Для термоса найкраще підходять шу пуер, хей ча, червоні чаї та деякі витримані білі чаї. Вони залишаються м’якими, насиченими та не втрачають смакових якостей навіть при тривалому настоюванні. Зелені чаї та ніжні улуни краще не залишати в термосі надовго, оскільки вони можуть стати занадто терпкими.